安全预警

食品超市新规多数未能落实储存柜温度不达标

作者:哥哥 2018-04-12 浏览:

肉菜市场前台卖鲜肉后台存潲水 超市储藏温度多不达标 自4月1日起,《广州市食用农产品和食品批发市场经营管理规范》、《广州市食品超市经营管理规范》实施后,部...

 

  肉菜市场前台卖鲜肉后台存潲水 超市储藏温度多不达标

 

  自4月1日起,《广州市食用农产品和食品批发市场经营管理规范》、《广州市食品超市经营管理规范》实施后,部分农贸(肉菜)市场、食品批发市场、水产品批发市场以及食品超市种种弊病暴露。记者走访发现,部分肉菜市场、水产品批发市场以及超市,发现仍有部分食品不符合要求。

 

 

60~100℃保存要求的熟食与常温保存的即食品放置在同一展示柜。

 

    肉菜、水产市场

 

  《广州市食品超市经营管理规范》(以下简称《规范》)要求市场开办者保持市场清洁,不留残渣,无垃圾堆积。对于市场内发现的腐坏变质、有毒及其他有可能对人体健康有害、不符合安全标准的农产品和食品,由市场开办者负责统一回收、贮藏、运输,并联系有关部门和单位处理。

 

  7日中午,黄沙水产交易市场出入路口前,数辆运载卡车聚集排水,部分路面上还有成堆的垃圾,被排水冲散,周围弥漫着腥味。一家海鲜档前,放着一栏已经泛白的死虾,上面漂浮着一只饮料罐,见到顾客询问价格,档主立即介绍产品并指着旁边那栏泛白的虾说:“这个便宜卖,15元1斤,拿回家一样可以吃。”

 

  8日上午,在清平东肉菜市场内,一家活禽加工档“前面出售鲜肉,旁边安置鸡笼,后面堆放潲水桶”。鸡笼的位置距离透明玻璃后的鲜肉台仅2步远,且中间的隔离门几乎全敞开;档口里面堆放着数只潲水桶,从鲜肉台到里面潲水桶的地面上到处流着血水,两者之间没有封闭的门相隔离。

 

  一货一标难以做到

 

  《规范》要求食用农产品和食品批发市场内经营者销售商品时应当明码标价,使用合格的计量器具,统一标价牌(签),做到一货一标。

 

  然而,在黄沙水产交易市场,仍有部分水产及干鲜类产品并无明码标价。这种情况在清平东肉菜市场、清平西肉菜市场等也存在。

 

  清平东肉菜市场内一家干货店旁边,闲置的电子秤被放进了盛蔬菜的大盆里。

 

  而清平西肉菜市场的公平秤安置处竟然堆放着旁边档口的产品,被问及公平秤所在何处时,负责市场管理的一位先生回答:“公平秤坏很久了,你自己拿回家称称就好了嘛。”

 

  自检要求多数并未落实

 

  黄沙水产交易市场在市场收费亭上方设有LED滚动公示部分不符规定的商家及产品,并明确了惩罚措施,但市场内各海鲜档口鲜有自检公示。

 

  此外,《规范》对于经营熟食品的,要求其将生熟食品、成品与半成品分开放置。部分档主将即食刀切火腿与生鲜肉品堆放在一起卖,并没有隔离措施。

 

  超市

 

  储存柜温度不达规范

 

  7日下午,在一超市白云新城店的食品区,放置烧鹅的食品展示柜温度显示为54℃,烤鸡柜内显示温度为29℃,均未达到《规范》中“保存温度须在60℃~100℃”的要求;同时,奥尔良烤鸡(保存条件需60℃以上)与即食鱼皮花生(保存条件为常温)被放置在同一个展示柜。

 

  当日,某超市的各个熟食柜上都标明了“保存温度:60℃~100℃”,但存放鸭胸肉披萨等柜内显示的温度为52℃,也有个别展示柜内并未显示温度。在该店还有一个奇怪的现象,部分水畜冷柜温度记录表中,数日之内的各个时间点上全标着-18℃,导购员称“这是为了省事儿,有时会有记者或者市民,故意拿着与实际不符的数字来找茬,所以就标注一个底线温度”。

 

  生产日期等于包装日期?

 

  某超市白云新城店自制汉堡包的生产日期均为“见电子磅秤标签”,而巴西烧烤麻薯的生产日期也为“见电子磅秤标签”,只是前者保质期1天,后者保质期却有3天。现场制售人员称,当天制作基本都在当天售完,不存在隔夜变质问题,所以以包装日期为准。

 

  规范实施中的尴尬

 

  《广州市食品超市经营管理规范》与《广州市食用农产品和食品批发市场经营管理规范》被称为“史上最严食品管理规范”,调查中,部分市场档主及超市工作人员对规范的实施也表示,感受到配套不足、操作难度大等压力。

 

  清平西肉菜市场的鲜肉档档主黄先生称,肉菜市场利润较薄,且自检、送检或公示“没有闲人手”。如完全按照标准实施,“档口费要增加好几倍”。

 

  消费者邱小姐表示,如果检验检疫部门能够在市场准入上严格把关,不但减少市民的顾虑,还能从源头上控制劣质食品进入肉菜市场、超市。

 

 

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